厨房承重要求、厨房防水及细节
民以食为天，食以安为先。安全是最重要的。
厨房工程看起来是简单，要做好也并不容易，所以有厨业一直在努力研究细节有关承重，一般的建筑都是可以达到的，建筑设计时一定有这个参数。厨房设计的要求是这样:厨房的一般位置，要求是400公斤(星级酒店提高标准至70)每平方的承重能力，仓库与冷库要求500公斤(星级酒店提高标准至800)每平方的承重能力。这里要特别沣意一些超重的设备，或者区域，如果力量压在一个单点上，或者几个点分下来每个点的重量超过100公斤，都需要考虑是否超出场地承重能力，应该做一些特别加固的处理。厨房防水是一个特别重要的工作，厨房一定是有水的，就算是无水厨房，也只是排水进了地沟，面上不太看到而已.防水做不好，后患无穷。那怎样才能做好呢?
一是材料的选择，一般是选防水涂料，基本都是用聚台物水泥基防水涂料，采购时应该向供应商咨询清楚，或者是卷材，卷材的好处是节省时间，但接合片一定要处理好，闭水实验要做好。
二是注意地面的处理，地面要平整，越不平越要用多材料，同时无尘、无油、干燥，判断地面是否够干，首先是目视地面发白并没有明显水印，另外可以用一块1米*1米的油毡盖在地上，过3到4小时，看这个1平方地面与边上是不是一个色，且看不到水，就说明干度可以了，厨房的区域，只要是有可能冲水的地方或洗地的地方，都要做防水层，并做闭水实验
今天说几个其他细节:
1、冷库的主机散热一定要考虑，运营过程一旦要改就很麻烦。施工时处理更简单。
2、排水地沟的隔渣处理很重要，应该采用防息目隔渣的下水装置。
3设备安装后的固定很重要，应打膨胀螺丝后焊死同定设备。
4、库房一定要安装防鼠装置，一些主要出入口或可以安装的地方也应加上。
厨房休息区应该设置感应洗手装置、手纸分配器、塑料手指甲刷及垃圾桶5
6、洗手间要离厨房功能区至少25米，其他有污染的可能区不能影响厨房，设计时避开
7、应设詈男女分开的更衣间。
8、酒水吧、明档、中岛等应该与内装设计师充分沟通，达成一致。9、某些管路，比如精酿啤酒屋送酒管道等，打孔位置应确认，孔位的密闭、防水要到位。10、洗筐区、洗车区要注竞有下沉位，下沉位与周边至少落差13公分，下沉区斜向去水口11、冷库地面应该平整，近门口与库外地面必须平整，有斜坡应在出门外1公分以外开始斜12、冷库的冷凝水去水，应该在内机背面打孔接到保温板与墙体间，连接到排水沟。
13、冷库门口应设置条形去水地漏。
想起来就很多点要说，今天先讲这些吧，咱们后面再聊，